Terrain, Implantation, Plan de masse
La présence d'un autre bâtiment communal ayant déjà un accès et une voie de livraison nous a incité, tant pour des raisons d'économie que d'usage, de faire desservir la cuisine par le même circuit, en élargissant simplement l'aire de livraison, ce qui donnera un plus de confort aux deux fonctions. Il se fait que l'orientation en découlant protègera du mistral les quais de livraison et d'embarquement de la cuisine.

Fonctionnement
Forme simple, forme pure, un paralépipède, marqué de trois creux indiquant les accès. Ces accès sont de taille et de traitement différents afin que la fonction se montre sans avoir besoin de panneaux indicateurs. Le bâtiment est composé de deux parties, d’une part les bureaux, vestiaires et salle du personnel, regroupés autour d’un patio, d’autre part les locaux de productions de stockage, et quais de livraisons.
Le patio sera un lieu de silence, un petit paradis à l'abri du vent et des regards étrangers, ou l'on pourra venir aussi boire le café, discuter, se détendre.

Maître d'ouvrage
Ville d’Aix-en-Provence

Programme
Cuisine centrale : 10 000 repas / jour en liaison froide