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Surface
: 4 900 m²
Coût : 16,8 M€ HT
Mission
: loi MOP
Concours
: Août 2002
(opération
arrêtée)
BET
Structure : IBAT
BET
Fluides : BETHAC
BET
Electricité : ATEC
BET
Cuisines : Restauration Conseil
Economiste
: Roubille
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Introduction
Cette cuisine est un lieu de transition entre la vie carcérale
et la vie sociale normale, tant pour le personnel que pour les
prisonniers.
Sans déroger aux règles de sécurité
qui bien entendu doivent s'y appliquer, ni à la fonction
qui ne doit pas souffrir de l'architecture, nous avons cherché
une forme générale, des matériaux et des
couleurs plus citadines.
Une forme qui ne deforme pas la représentation d'une cuisine,
mais qui la magnifie. Une cuisine est une cuisine, pas un temple,
mais il n'y a aucune raison qu'une cuisine ne soit pas belle,
tout comme un plat simple doit être aussi bon qu'un civet
de biche grand veneur.
Matériaux
La forme simple, donc économique, permet d'employer des
matériaux de texture noble, agréables à voir
et à toucher, matériaux de longue durée de
vie, donc de faible entretien.
Le rez des trois façades non servantes est en briques blondes
comme les blés.
Le soubassement de la cour de service est en béton brut
pour des raisons évidentes de non-dégradation par
les chocs. Ce béton sera plus qu'un brut de décoffrage
gris souris.
Sur ce socle minéral, peu percé, l'étage
se veut plus ouvert, en contrepoint.
La salle de restaurant est très largement vitrée
sur les quatres faces, les bureaux s'ouvrent sur l'extérieur
par des baies verticales, dynamiques sur un socle statique.
Les baies sont en aluminium laqué, coloré, les meneaux
en bardage plus foncé que le soubassement, pour marquer
plus fortement l'ombre et la lumière.
La toiture, l'élément que l'on voit de loin, l'élément
que de près on ne peut que lever la tête, est courbe,
évocation de la douceur par ses formes rondes, encore l'espoir,
toujours l'espoir !
Maître
d'ouvrage
Ministère de la Justice
Direction de l'administration pénitentiaire
Maître
d'ouvrage délégué
G3A
Programme
Cuisine centrale pour six établissements de la Région
Parisienne.
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