Insertion Urbaine
Nous marquons fortement l'angle des deux rues, à l'alignement. La possession de la plus grande partie du terrain, dans les règles du PLU, nous permet de minimiser l'impact de la construction en hauteur, et donc de ne pas offrir de masque d'ensoleillement et de vue pour les riverains, surtout pour ceux habitant déjà le quartier.
L'accès au parking et le porche d'accès à la cour de service sont autant éloignés que possible du carrefour.
La façade étant lisse mais recouverte d'une fresque, elle se distinguera sans rupture avec les lignes dominantes des constructions existantes et à venir, sans pour autant être discrète : un bâtiment public se voit.

Parti Architectural
Simplicité, durabilité, émotion, surprise, art, mais aussi logique, fonctionnalité, respect des coûts, et bon sens, sont les éléments moteurs de ce projet.
Il est au départ né de notre savoir faire : une cuisine, c'est mieux si c'est sur un seul niveau. Et nous avons travaillé dans ce sens, et nous croyons avoir trouvé. Bien sur, cette conception, ce parti, entraîne un certains nombre de défauts, peu nombreux au demeurant, mais c'est comme le beurre et l'argent du beurre : un architecte, c'est fait pour faire des choix, pour ordonner le possible, pour rendre possible l'essentiel tout en minimisant les conséquence négatives sur le secondaire, secondaire qui n'est jamais négligeable.
Nous avons implanté le bâtiment en limite de rue, sur la plus grande longueur possible, parce que c'est urbain. Nous avons gardé la différence de niveau pour protéger les cuisiniers de la vue curieuse et gênante des passants, la cour se trouvant au même niveau que la rue, le personnel se trouve au dessus de la rue, à l'abri des regards.
Nous avons caché la cour derrière, par ce qu'une cour de service de cuisine, ça ne se montre pas, mais en avons minimisé les nuisances par murs, porche et plantations.

Maître d'ouvrage
Ville de Paris

Programme
Cuisine centrale scolaire : 8000 repas/jour en liaison chaude et froid. Restaurant des personnels. Bureaux des personnels.